Σπαγγέτι με σκόρδο και λάχανο

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 37 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Συνταγή για το δεύτερο πιάτο - σπαγγέτι με τυρί πεκορίνο ρομάνο, τηγανητό σκόρδο και λάχανο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 φλιτζάνια σχισμένα χειμωνιάτικα χόρτα, όπως λάχανο, σέσκουλο, ραδίκι ή νεαρά χόρτα μουστάρδας (περίπου 1 κιλό)
350 γρ. σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι τριμμένο Τυρί Ρομάνο Πεκορίνο
16 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ή περισσότερο κατά βούληση
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, τυρί, σέσκουλο, φυλλώδες λάχανο, σαλάτα αντίδι, φύλλα μουστάρδας, σπαγγέτι ζυμαρικά, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, κρεμμύδια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τσιπς σκόρδου: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις φέτες σκόρδου και τις σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις φέτες σκόρδου σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Μεταφέρετε το λάδι σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη για να βυθίσετε το ψωμί. Αν θέλετε, κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε με χοντρό αλάτι.
Ετοιμάστε τα χόρτα: Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μυρωδικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.

Αφαιρέστε τα χόρτα με μια τσιμπίδα κουζίνας και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.

Ετοιμάστε τα σπαγγέτι: Βράστε ξανά το νερό στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μισοψημένα, 8-10 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το ζωμό για τη σάλτσα και πετάξτε το υπόλοιπο υγρό. Τοποθετήστε τα σπαγγέτι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τυρί πεκορίνο.

Προσθέστε τα μυρωδικά και το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος στα σπαγγέτι. Γαρνίρετε με κομματάκια σκόρδου.

Κατηγορίες: