Σπαγγέτι με κολοκύθα και λάδι φασκόμηλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ποιος λέει ότι τα ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας; Όχι η Marcela Valladolid, η οποία φτιάχνει σπαγγέτι με κολοκύθα και βούτυρο φασκόμηλου. Αυτό το απλό πιάτο συνδυάζει τη γεύση της κολοκύθας με μια άλλη έντονη γεύση: το αρωματικό φασκόμηλο. Αφού λιώσει το βούτυρο, η Marcela ανακατεύει το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα που καλύπτει κάθε noodle. Προσθέτει επίσης ψιλοκομμένα φουντούκια και πασπαλίζει τα ζυμαρικά με παρμεζάνα με ξηρούς καρπούς, κάνοντας αυτό το πιάτο πραγματικά πολυτελές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ. (χωρίς τα σπόρια)
1 ματσάκι λάχανο ή λάχανο
450 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά φουσίλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
110 γρ. βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο (χύμα συσκευασμένο)
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, σπιράλ ζυμαρικά fusilli, κολοκύθα βουτύρου, λάχανο, φυλλώδες λάχανο, φουντούκια, παρμεζάνα, σκόρδο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί, ανακατέψτε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την ψητή κολοκύθα, το λάχανο και τα φουντούκια και ανακατέψτε.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές