Τηγανίτες με γέμιση λαχανικών και τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με γέμιση λαχανικών και τυριού

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 564, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 1278 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Ένας εύκολος τρόπος για να ταΐζετε τα παιδιά με υγιεινά λαχανικά είναι να τα τυλίγετε σε τηγανίτες! Μια γέμιση από ντομάτες, σπανάκι, καρότα και τυρί μασκαρπόνε τυλίγεται σε κάθε τηγανίτα, στη συνέχεια κάθε τηγανίτα πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και ψήνεται μέχρι να λιώσει το τυρί. Όλοι θα τη λατρέψουν!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας ξηρό μείγμα για τηγανίτες
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
450 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα + 1/4 κ.σ.
220 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 και 1/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
0,5 - 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για τηγανίτες, καρότο, σπανάκι, παρμεζάνα, τυρί μασκαρπόνε, ντοματίνια, γάλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα για τηγανίτες και το νερό. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε 12 τηγανίτες, διαμέτρου περίπου 13 εκ. η καθεμία. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον βασιλικό, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και το τυρί μασκαρπόνε. Ανακατέψτε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 22x32 εκ. (ή ατομικά ταψιά).
Γεμίστε τις τηγανίτες με περίπου τη μισή γέμιση: Τοποθετήστε μια κρέπα σε μια επιφάνεια εργασίας, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα λαχανικών και πασπαλίστε με λίγη μοτσαρέλα. Τυλίξτε τη γέμιση στην τηγανίτα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Συναρμολογήστε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας τες σε δύο στρώσεις στο ταψί και πασπαλίζοντας με τριμμένη μοτσαρέλα.
Βάλτε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών σε ένα μπλέντερ μαζί με 0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο γάλα, αν χρειάζεται, για να αραιώσει η σάλτσα.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα γεμιστά μπλίντζες. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν καλά τα λαχανικά, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: