Ντάλας Μπέργκερ

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 μπιφτέκι

Σε αντίθεση με άλλα μπιφτέκια, τα οποία απλώς αλατοπιπερώνουν το μοσχαρίσιο μπιφτέκι, το μπιφτέκι Ντάλας καλύπτεται με ένα μείγμα μπαχαρικών πριν το τηγάνισμα. Αυτό το κάνει ακόμα πιο γευστικό και νόστιμο. Κατά το τηγάνισμα, αλείψτε το μπιφτέκι με την ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα μπάρμπεκιου, η οποία του προσδίδει μια διακριτική καπνιστή γεύση. Σερβίρετε αυτό το πικάντικο μπιφτέκι σε ψωμάκι με σαλάτα coleslaw σε σάλτσα ξιδιού-μαγιονέζας, σάλτσα μπάρμπεκιου και φέτες τουρσί. Θα ερωτευτείτε αυτή τη μαγική γεύση για πάντα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 γλυκό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μελάσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πιπέρι ancho, πάπρικα, ρίγανη, κολίανδρο, σκόνη μουστάρδας, κύμινο, πιπέρι ντε άρμπολ, σπόροι σέλινου, ξίδι μηλίτη, λευκό λάχανο, καρότο, τουρσί αγγούρι, σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μείγμα καρυκευμάτων.

Πριν το τηγάνισμα, ο Μπόμπι πασπαλίζει το μπιφτέκι με ένα μείγμα μπαχαρικών: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τσίλι ancho, 2 κουταλάκια του γλυκού ισπανική πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, τριμμένο κόλιανδρο, σκόνη μουστάρδας, τριμμένο κύμινο και χοντρό αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τσίλι de árbol.

Το τέλειο κοτολέτο.

Πλάστε 180 γρ. κιμά βοδινού (20% λιπαρά) σε ένα λείο μπιφτέκι, πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκ. (μην το ζυμώσετε πολύ). Κάντε μια εσοχή στο κέντρο του μπιφτεκιού με τον αντίχειρά σας για να μην φουσκώσει. Η εσοχή θα φουσκώσει κατά το τηγάνισμα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μια εξωτερική σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε το μπιφτέκι με λάδι κανόλα, αλατοπιπερώστε. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει ελαφρά από τα πλευρά του ταψιού, περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Μην πιέζετε το μπιφτέκι με σπάτουλα! Προσθέστε ένα κομμάτι τυρί από πάνω ένα λεπτό πριν το τηγάνισμα. Αλείψτε τα μπιφτέκια με σάλτσα μπάρμπεκιου κατά το τηγάνισμα.
Σάλτσα μπάρμπεκιου.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα κέτσαπ και 1/3 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλάτι και το πιπέρι) και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μεταφέρετε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλείψτε τα μπιφτέκια με την έτοιμη σάλτσα κατά το τηγάνισμα και περιχύστε το πάνω από το έτοιμο μπιφτέκι.
Απόδοση σάλτσας: 1 κουταλιά της σούπας.

Κόουλ Σλόου.

Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, μισό τριμμένο λευκό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους σέλινου, 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Περιχύστε τη σάλτσα με μια σαλάτα από 1 μικρό κεφάλι ψιλοκομμένο λάχανο και 1 τριμμένο καρότο. Αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά.

Αγγούρια τουρσί.

Η σύζυγος του Μπόμπι, η Στέφανι, είναι από το Τέξας και λατρεύει το στήθος με τουρσί και σαλάτα λάχανου. Έτσι, τα συνδύασε όλα σε αυτό το νόστιμο μπέργκερ.