Μπιφτέκι με τρούφα

Ψήφοι: 9

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το burger εστιατορίου, πολυτελές σε γεύση και άρωμα, δεν φτιάχνεται με τρούφες, αλλά με λάδι λευκής τρούφας, αλάτι τρούφας και τυρί τρούφας που έχουν εμποτιστεί σε κάθε συστατικό, προσδίδοντας σε αυτό το σάντουιτς μια απολαυστική γεύση. Ένα φρυγανισμένο ψωμάκι είναι αλειμμένο με αϊολί σκόρδου φτιαγμένο με μαγιονέζα, σκόρδο και λάδι τρούφας, γαρνιρισμένο με ένα μπιφτέκι βοδινού με μια λιωμένη φέτα τυρί τρούφας και γαρνιρισμένο με ένα νόστιμο γλάσο φτιαγμένο με κρασί πορτό, λάδι τρούφας και αλάτι τρούφας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

1,5 κουταλιά της σούπας χρυσό πορτό
2 κουταλιές της σούπας λάδι λευκής τρούφας + περισσότερο κατά βούληση
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τρούφας
Μια πρέζα ζάχαρη

Αιολί

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας λάδι λευκής τρούφας + περισσότερο κατά βούληση
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Μπιφτέκια

Φυτικό λάδι για να λαδώσετε το τηγάνι
0,7 κιλά χοντροκομμένο μοσχαρίσιο κιμά
4 φέτες τυρί τρούφας, όπως το Il Boschetto al Tartufo
4 μπριός ή πορτογαλικά ψωμάκια, κομμένα στη μέση οριζόντια
Βούτυρο, λιωμένο, για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λιμάνι, λάδι τρούφας, αλάτι τρούφας, ζάχαρη, μαγιονέζα, σκόρδο, χυμός λεμονιού, κιμάς, τυρί με τρούφες, ψωμάκι μπριός, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το πορτό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το λάδι τρούφας, το αλάτι τρούφας και τη ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο λάδι τρούφας κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Ετοιμάστε το αϊολί:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, λάδι τρούφας, σκόρδο και χυμό λεμονιού και προσθέστε περισσότερο λάδι τρούφας κατά βούληση.

Ετοιμάστε τα μπιφτέκια:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι. Πλάστε τον κιμά σε τέσσερα μπιφτέκια, πάχους 2 εκ. και διαμέτρου 10 εκ. το καθένα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια στον πάτο, για 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για περίπου 4 λεπτά ακόμη για μέτρια ψημένα. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί και αφήστε το να λιώσει, για περίπου 1 λεπτό ακόμη. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο και ψήστε τα στο τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα ή έως 1 λεπτό.
Απλώστε αϊολί στα κάτω μισά των ψωμιών και τοποθετήστε ένα μπιφτέκι από πάνω. Ανακατέψτε το γλάσο και περιχύστε τα μπιφτέκια. Γαρνίρετε με τα πάνω μισά των ψωμιών.

Συγγραφέας της συνταγής - Το Umami Burger είναι μια αμερικανική αλυσίδα εστιατορίων που ειδικεύεται σε γκουρμέ μπέργκερ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές