Γεμιστό ψωμί πατάτας με λάχανο και λουκάνικο Andouille (συνοδευτικό πιάτο)
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Η νόστιμη γέμιση ψωμιού, ή αλλιώς γέμιση, παρασκευάζεται παραδοσιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες ως συνοδευτικό πιάτο για την εορταστική γαλοπούλα. Μπορείτε όμως να τη φτιάξετε με οποιοδήποτε πουλί ή ακόμα και να τη φάτε μόνη της, καθώς είναι πολύ χορταστική. Εκτός από το ψωμί με πατάτες, περιέχει χοιρινό λουκάνικο andouille, άφθονα κρεμμύδια, σέλινο και αρωματικά βότανα, ενώ το λάχανο προσθέτει πλούσια γεύση και υγιείς φυτικές ίνες. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο ή μπαγιάτικο ψωμί για μια πιο ορεκτική γέμιση μετά το ψήσιμο. Αν ζεματίσετε τα σκληρά φύλλα λάχανου σε βραστό νερό εκ των προτέρων, θα τα κάνετε πιο τρυφερά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Ψωμί πατάτας
- 110 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι ή πράσο
- 2 φλιτζάνια σέλινο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 ματσάκι λάχανο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 450 γρ. λουκάνικο αντουίγ (χωρίς το περίβλημα), τηγανητό και θρυμματισμένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, λάχανο, σέλινο, πράσα, λουκάνικο αντουίγ, φασκόμηλο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε το ψωμί με πατάτες σε κύβους 1 εκ. για να φτιάξετε 16 φλιτζάνια. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι καλύτερο για τη γέμιση. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ψωμί, απλώστε τους κύβους σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 150°C για 15-20 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 110 γρ. βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το να σιγοβράσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κοτσάνια του λάχανου, ψιλοκόψτε τα φύλλα και ζεματίστε για 2 λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά και τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους ψωμιού, το μείγμα λαχανικών και το έτοιμο λάχανο. Ανακατέψτε το κρέας.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 3-4 λίτρων και πασπαλίστε από πάνω τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190°C (375°F) για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά ακόμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
