Αύγουστος πανζανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 254, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 382 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Καθώς οι ζεστές καλοκαιρινές μέρες πλησιάζουν στο τέλος τους και το τέλος της σεζόν προσφέρει μια πληθώρα φρέσκων, ντόπιων λαχανικών, ανάψτε τη σχάρα και ετοιμάστε μια απλή αλλά ζωντανή σαλάτα παντσανέλλα. Με μια γενναιόδωρη μερίδα ψωμί με προζύμι, φρέσκο βασιλικό και πολύχρωμα ντοματίνια, αυτή η χορταστική παντσανέλλα είναι πεντανόστιμη μόνη της ή ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1/4 φλιτζάνι λευκό βαλσάμικο ξίδι
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 φλιτζάνια ανάμεικτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση (περίπου 300 γρ.)
1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.)
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.)
2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 καρβέλι ψωμί με προζύμι (350 γρ.), σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
1 φλιτζάνι κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη ρικότα ή φέτα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, ρίγανη, ντοματίνια, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι, ψωμί με προζύμι, βασιλικός, τυρί ρικότα, φέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ψησταριάς ή μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο, ρίγανη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε τες να μαριναριστούν.

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια κόψτε κάθε κολοκύθι κατά μήκος σε τέταρτα. Περιχύστε τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι και το κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε το ψωμί με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.
Ψήστε τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά για το καλαμπόκι. Ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κόψτε τα κολοκυθάκια διαγώνια σε φέτες πάχους 2,5 εκ., χοντροκόψτε το κρεμμύδι και αφαιρέστε τους σπόρους καλαμποκιού από τα κοτσάνια. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια 2,5 εκ. Μεταφέρετε τα πάντα στο μπολ με τις ντομάτες. Προσθέστε τα σχισμένα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε την παντσανέλλα σε ένα μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ρικότα ή φέτα, αν χρησιμοποιείτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών