Panzanella Salad: A Recipe Builder

1. Επιλέξτε ψωμί

Κόψτε το ψωμί της επιλογής σας σε κύβους 2,5 εκ. για να φτιάξετε 8 φλιτζάνια. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι καλύτερο. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ψωμί, απλώστε τους κύβους σε ταψιά και ψήστε στο φούρνο στους 200°C για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

• Από προζύμι
  
• ιταλικά
  
• Τσιαμπάτα
  
• Μπαγκέτα
  
• Φοκάτσια
  
• Ελιόψωμο
  
• Πίτα (χωρίς τσέπη)

2. Προετοιμάστε τη βάση

Κόψτε 900 γρ. ντομάτες σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 4 φλιτζάνια). Ανακατέψτε τις με το ψωμί. Προσθέστε όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο ή/και σχοινόπρασο).

3. Προσθέστε λαχανικά

Ετοιμάστε 1 φλιτζάνι από το καθένα (επιλέξτε έως 3 τύπους) και προσθέστε το σε ένα μπολ.

• πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  
• Λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες (μέχρι 1/2 φλιτζάνι)
  
• Κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες και κομμένες στη μέση
  
• Ελιές χωρίς κουκούτσι (μέχρι 1/2 φλιτζάνι)
  
• Σέλινο, κομμένο σε φέτες
  
• Νεαρά χόρτα (σπανάκι, ρόκα ή λάχανο)
  
• Καρδιές φοινίκων, στραγγισμένες και κομμένες σε φέτες
  
• Αγγούρια, κομμένα σε φέτες
  
• Ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες (μέχρι 1/2 φλιτζάνι)
  
• Κόκκινο κρεμμύδι ή Vidalia, κομμένο σε λεπτές φέτες

4. Επιλέξτε ένα συστατικό πρωτεΐνης

Προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).

• Τόνος σε κονσέρβα, στραγγισμένος και κομμένος σε κομμάτια
  
• Σαλάμι, κομμένο σε λωρίδες
  
• Μπριζόλα, μαγειρέψτε και κόψτε σε λεπτές φέτες
  
• Ψητό κοτόπουλο, σε φέτες
  
• Σφιχτά βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
  
• Μπέικον ή πανσέτα, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
  
• Τυρί (φέτα, κατσικίσιο, τσένταρ ή μοτσαρέλα), θρυμματισμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
  
• Αλλαντικά (ζαμπόν, ψητό μοσχάρι ή καπνιστή γαλοπούλα), ψιλοκομμένα
  
• Ρεβίθια ή λευκά φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα

5. Ντρέσινγκ στη σαλάτα

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου ή λευκού κρασιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε αργά 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Περιχύστε τη σαλάτα με το μείγμα και ανακατέψτε. (Η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί έως και 4 ώρες νωρίτερα.)