Αυθεντική ισπανική τορτίγια με γλυκοπατάτα και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η χορταστική, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες χορτοφαγική τορτίγια με κομμάτια γλυκοπατάτας και λάχανο αποτελεί ένα εξαιρετικό πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Η ομελέτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, και η καπνιστή μοτσαρέλα προσθέτει μια πλούσια, λαχταριστή γεύση, κάνοντας την υφή ακόμα πιο κρεμώδη και πιο μαλακή. Ένα τηγάνι σερβίρει 6-8 μερίδες. Μια εξαιρετική ιδέα για πολύ κόσμο! Σερβίρετε ζεστό ή κρύο ως παραδοσιακό ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη στη μέση και κομμένη σε φέτες εγκάρσια
Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
5 φύλλα λάχανου Τοσκάνης, ψιλοκομμένα
1 και 1/4 κ.σ. τριμμένη καπνιστή μοτσαρέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, γλυκοπατάτα, αυγά, καπνιστή μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 20 εκατοστών σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι και η γλυκοπατάτα να αρχίσουν να ροδίζουν και η γλυκοπατάτα να μαγειρεύεται καλά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάχανο να μαραθεί και να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.

Πασπαλίστε τα αυγά με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε 1 φλιτζάνι καπνιστή μοτσαρέλα. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το μείγμα λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε απαλά, φροντίζοντας όλες οι γλυκοπατάτες να καλυφθούν και όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε στην εστία για περίπου 3 λεπτά μέχρι η φριτάτα να σταθεροποιηθεί στον πάτο. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα.
Μεταφέρετε το τηγάνι στο γκριλ και ψήστε το στο γκριλ μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες της φριτάτας και κόψτε την σε 16 τετράγωνα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: