Ατμιστά μύδια με λάχανο
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 282 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 282 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Ένα τέλειο πιάτο τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Τα μύδια στον ατμό σε μια μικρή ποσότητα πικάντικου ζωμού φτιαγμένου από νερό, ξηρό λευκό κρασί και χυμό μύδια (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών). Μικρές, κομμένες στη μέση πατάτες και λάχανο μαγειρεύονται επίσης σιγοβράζοντας με τα μύδια. Θα έχετε ένα χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και ωφέλιμες φυτικές ίνες. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα μύδια με τα κελύφη τους μαζί με τις πατάτες και το λάχανο σε πιάτα και στη συνέχεια ρίξτε από πάνω τους τον υπόλοιπο ζωμό. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για να τα βουτήξετε στο γευστικό υγρό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ισπανική πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 και 1/4 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1 μπουκάλι (240 ml) χυμό αχιβάδας ή 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 350 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
- 40 μικρές αχιβάδες (1,5-1,8 κιλά), πλυμένες με βούρτσα
- 1 ματσάκι λάχανο (κατά προτίμηση Τοσκάνης), τα φύλλα χοντροκομμένα
- Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, πάπρικα, ρίγανη, ζωμός κρέατος, χυμός οστρακοειδών, μαλάκια, πατάτα, λευκό κρασί, λάχανο, λευκό ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και τη ρίγανη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, το χυμό από τα μύδια και 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε και προσθέστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια και να μαλακώσουν οι πατάτες, άλλα 4-5 λεπτά. Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μύδια, το λάχανο και τις πατάτες σε μπολ. Ρίξτε από πάνω τον ζωμό και πασπαλίστε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
