Μπιφτέκι με κορν μπιφ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 989, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 1320 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Αν σας περισσέψει κορν μπιφ μετά από ένα εορταστικό δείπνο, μετατρέψτε το σε ένα μπέργκερ που η οικογένειά σας θα συζητάει ξανά και ξανά. Σκεφτείτε αυτό το τέλειο μπέργκερ σε στυλ παμπ: ένα ζουμερό μπιφτέκι που σερβίρεται σε ψωμάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια, λιωμένο τυρί και σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με μπύρα και stout.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας

1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 μπουκάλι (0,33) stout, όπως Guinness
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Μπιφτέκια

220 γρ. λεπτές φέτες κορν μπιφ
220 γρ. κιμά βοδινού με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα των ψωμιών
8 φέτες ελβετικό τυρί
4 ψωμάκια πατάτας, βουτυρωμένα και φρυγανισμένα αν θέλουμε
τηγανητές πατάτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για χάμπουργκερ, κιμάς, καπνιστό βοδινό κρέας, σάλτσα μπάρμπεκιου, αρωματοπιπέρι, σκόνη μουστάρδας, γαρύφαλλο, κολίανδρο, κρεμμύδια, καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καραμελωμένα κρεμμύδια:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, το κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 12 λεπτά. Προσθέστε την ξερή μουστάρδα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό και αφήστε το στην άκρη. Μην πλένετε το τηγάνι.
Σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας:

Προσθέστε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας στο ίδιο τηγάνι, απλώνοντας το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε μέχρι η πάστα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε την μπύρα και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε το ξίδι, τον κόλιανδρο, την ξερή μουστάρδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο, για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το κορν φλάουρ με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Ανακατέψτε το μείγμα στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αφήστε στην άκρη.

Μπιφτέκια:

Κόψτε το κορν μπιφ σε κομμάτια 5 εκ. και τοποθετήστε τα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε το κρέας μέχρι να ψιλοκομτεί, ελαφρώς μεγαλύτερο από τα μπιζέλια, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σπάστε τον κιμά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από το κορν μπιφ. Προσθέστε ξηρή μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε απαλά τα πάντα με τα χέρια σας, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα. Πλάστε το μείγμα κρέατος σε τέσσερα μπιφτέκια πάχους 1 εκ.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το. Μόλις υποχωρήσουν οι φουσκάλες, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και πιέστε τα απαλά με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε χωρίς να τα κουνήσετε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Γυρίστε τα. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με 1/3 φλιτζάνι καραμελωμένα κρεμμύδια.
Τοποθετήστε 2 φέτες τυρί σε κάθε μπιφτέκι, αφήνοντάς τες να κρέμονται πάνω από τα πλαϊνά των κρεμμυδιών. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να καλύψει το μπιφτέκι, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να δέσουν οι άκρες του τυριού, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Για να ψήσετε τα ψωμάκια πατάτας, αλείψτε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο στις κομμένες πλευρές. Τοποθετήστε τα με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω σε ένα στεγνό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
Περίοδος:

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω μισά ψωμάκια. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας μπάρμπεκιου (περίπου 60 γρ. ανά μπιφτέκι). Γαρνίρετε με τα πάνω μισά ψωμάκια. Σερβίρετε αμέσως με τηγανητές πατάτες περιχυμένες με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σημείωμα

Αν δεν σας έχει περισσέψει μαγειρεμένο κορν μπιφ, μπορείτε να το βρείτε στο τμήμα αλλαντικών του σούπερ μάρκετ.