Μπιφτέκι φριτάτας ιταλικού τύπου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ιταλικό μπέργκερ φριτάτας

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Νέα Υόρκη ξεχειλίζει από ιταλικά εστιατόρια και παντοπωλεία, αλλά η Λεωφόρος Άρθουρ στο Μπρονξ είναι το ιδανικό μέρος για να ζήσετε την ιταλική κουζίνα. Αυτή η περιοχή είναι γεμάτη με οικογενειακά καταστήματα, που περνούν από γενιά σε γενιά, κάνοντάς την να μοιάζει σαν να έχει κολλήσει σε έναν βρόχο χρόνου, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Για κάτι πραγματικά ξεχωριστό, από μελιτζάνα παρμεζάνα μέχρι ζυμαρικά ζιτί και ζουμερά ιταλικά σάντουιτς, κατευθυνθείτε στην Λεωφόρο Άρθουρ. Αυτό το μπέργκερ με τραγανή φριτάτα φοντίνα και κέτσαπ σκόρδου-τσίλι είναι ο φόρος τιμής μου σε αυτή τη διάσημη γειτονιά του Μπρονξ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

4 ψωμάκια τσιαμπάτα ή σουσαμιού, κομμένα στη μέση, φρυγανισμένα αν θέλουμε
700 γρ. κιμά από ωμοπλάτη
1,5 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
1 χούφτα φύλλα ρόκας

Κέτσαπ "Φρα Ντιάμπλο"

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Φριτάτα με τυρί

1 φλιτζάνι τριμμένη φοντίνα, παρμεζάνα, ασιάγκο ή μείγμα οποιουδήποτε από αυτά τα τυριά
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί τσιαμπάτα, κιμάς, Τυρί Φοντίνα, Τυρί Ασιάγκο, σάλτσα ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξίδι κρασιού, ρίγανη, βασιλικός, κέτσαπ, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε κέτσαπΖεστάνετε το λάδι σε μια μικρή, μη αντιδραστική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ρίγανης και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το ξίδι βασιλικού και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι. Σουρώστε το λάδι και ρίξτε το σε ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε το σε ένα δοχείο σάλτσας και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να φτιάξετε φριτάτα φρικόΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί και το αλεύρι. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος.

Γυρίστε με μια σπάτουλα σιλικόνης ανθεκτική στη θερμότητα και ψήστε για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο να κρυώσει. Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

Χωρίστε το κρέας σε 4 ίσες μερίδες, η καθεμία από τις οποίες ζυγίζει περίπου 170 γραμμάρια. Πλάστε κάθε μερίδα σε ένα μπιφτέκι πάχους περίπου 2 εκ. και κάντε μια φαρδιά εσοχή στο κέντρο με τον αντίχειρά σας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Ψήστε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας λάδι.
Συνδυάστε το μπιφτέκι με το μπιφτέκι και το τυρί και σερβίρετε με κέτσαπ.

Συνταγή Μπέργκερ με μανιτάρια και σπιτική κέτσαπ.