Χορτοφαγικό μπιφτέκι με μπιφτέκι φασολιών και λάχανου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικό Μπέργκερ με Μπιφτέκι Φασολιών και Λάχανου

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ένα νόστιμο burger δεν απαιτεί κιμά. Ο συνδυασμός των υλικών σε αυτό το πιάτο είναι κατάλληλος για χορτοφάγους και θα ευχαριστήσει τους πάντες. Τα μπιφτέκια παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό. Η μερίδα περιλαμβάνει τηγανητές γλυκοπατάτες. Για να ολοκληρώσετε όλα τα οφέλη, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία με εποχιακά φρούτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 Αγγλικά μάφιν, ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι ολικής άλεσης
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο λάχανο, αποψυγμένο και στυμμένο μέχρι να στεγνώσει
400 γρ. (1 κονσέρβα) φασόλια πίντο, χωρίς προσθήκη αλατιού, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Monterey Jack με πιπεριά τσίλι
1/4 φλιτζάνι ψημένο χωρίς λάδι και αλάτι φιστίκια, ψιλοκόψτε
5 κουταλιές της σούπας πολέντα καλαμποκιού
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 600 γρ.)
2,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας, ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, για το σερβίρισμα
2 ώριμα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, λάχανο, γλυκοπατάτα, ντομάτες, φύλλα μαρουλιού, κάρι, Τυρί Μοντερέι Τζακ, ψωμάκια για χάμπουργκερ, ροδάκινα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο και τα φασόλια και λιώστε τα μέχρι τα φασόλια να γίνουν σχεδόν σαν πάστα. Προσθέστε το τυρί, τα φιστίκια, 2 κουταλιές της σούπας πολέντα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και το ασπράδι αυγού. Πλάστε τέσσερα μπιφτέκια, πάχους περίπου 1 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. (Μπορείτε να φτιάξετε το λάχανο από τη νύχτα εκ των προτέρων.)
Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 βαθμούς.

Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σκόνη κάρυΤοποθετήστε σε μία στρώση σε προθερμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν εν μέρει, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε στα μισά του χρόνου.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας πολέντα σε ένα μπολ. Κυλήστε τα μπιφτέκια λαχανικών μέσα σε αυτό. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι τα μπιφτέκια να φτάσουν στους 74°C, περίπου 5 λεπτά.

Αλείφουμε κάθε μπριζόλα με 1/2 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
Συναρμολογήστε μπιφτέκια από αγγλικά muffinsΚόψτε και ψήστε τα ψωμάκια στη μέση. Τοποθετήστε τα χορτοφαγικά μπιφτέκια φασολιών και λάχανου ανάμεσά τους, προσθέτοντας μαρούλι, ντομάτες και κρεμμύδια, αν θέλετε. Μοιράστε τα σε 4 πιάτα. τηγανητές γλυκοπατάτες στο πλάι. Μοιράστε το γιαούρτι και τα ροδάκινα σε τέσσερις μικρές σαλτσέτες και σερβίρετε.