Χορτοφαγικό μπιφτέκι με μπιφτέκι μαύρων φασολιών και καλαμποκιού σε φέτες γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 350 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτά τα χορταστικά χορτοφαγικά μπιφτέκια δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά είναι γεμάτα με υγιεινές φυτικές ίνες. Αντί για παραδοσιακό ψωμάκι, χρησιμοποιούν φρυγανισμένες φέτες γλυκοπατάτας (αυτή η τεχνική ταιριάζει και με άλλες γεμίσεις για σάντουιτς), στριμωγμένες ανάμεσα σε ένα χοντρό μπιφτέκι μαύρης φασολιάς και καλαμποκιού σε τραγανό πανάρισμα και ζουμερά φύλλα μαρουλιού. Αυτό το σνακ θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλες χοντρές γλυκοπατάτες (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
1/3 φλιτζάνι τυρί Pepper Jack, ψιλοκομμένο
5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
4 φύλλα μαρουλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, τυρί pepper jack, μαρούλι, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις γλυκοπατάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Τοποθετήστε τους κύκλους γλυκοπατάτας στη σχάρα, σκεπάστε και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρας και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν, 8 έως 12 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Αυτά τα «ψωμάκια» μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες..

Εν τω μεταξύ, λιώστε τα φασόλια και το καλαμπόκι σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι τα φασόλια να γίνουν σχεδόν μια πάστα. Προσθέστε το τυρί, 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, το ασπράδι αυγού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε 4 μπιφτέκια πάχους 1,5 εκατοστού. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε ένα πιάτο. Βουτήξτε τα μπιφτέκια στο κορν φλάουρ και από τις δύο πλευρές. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των μπιφτεκιών να φτάσει τους 74°C, περίπου 5 λεπτά.
Αλείψτε λίγη μαγιονέζα σε 4 φέτες τηγανητής γλυκοπατάτας. Τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού και μπιφτέκια στις υπόλοιπες 4 φέτες και συναρμολογήστε τα σάντουιτς.

Κατηγορίες: