Ψητό κοτόπουλο σε σάλτσα εσπεριδοειδών BBQ

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 438, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 160 mg, νάτριο 574 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Οι έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι και λεμόνι, συμπληρώνουν αρμονικά τα υπόλοιπα συστατικά αυτής της σπιτικής σάλτσας μπάρμπεκιου, η οποία χρησιμεύει ως τριπλή μαρινάδα, γλάσο και ντιπ. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτήν (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα), στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, αλείψτε το με τη σάλτσα ως γλάσο και απολαύστε το νόστιμο κοτόπουλο με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα, κομμένα στη μέση (8 κομμάτια συνολικά)
1 και 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, Ξύσμα πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο ή μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι σάλτσα και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στη σακούλα που περιέχει το κοτόπουλο. Σφραγίστε τη σακούλα και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη για να γλασάρετε το κοτόπουλο και να σερβίρετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα σημάδια της σχάρας να είναι ευδιάκριτα και το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πιο παχύ σημείο κάθε μπούτι να δείξει 74°C, για άλλα 20 έως 25 λεπτά.
Αλείψτε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω με λίγη σάλτσα. Γυρίστε το κοτόπουλο, αλείψτε την άλλη πλευρά με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, με τη σάλτσα προς τα κάτω, για άλλο ένα λεπτό. Γυρίστε το και ψήστε στη σχάρα για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: