Ψητή μπριζόλα κουνουπιδιού με πίτιμ και ελιές

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητό κουνουπίδι με μπριζόλα και ελιές

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 388 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για ψητές μπριζόλες. Ακόμα κι αν δεν τρώτε κρέας, απολαύστε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά - ψήστε μια μπριζόλα κουνουπιδιού! Κόψτε το κουνουπίδι σε κομψές μπριζόλες, τρίψτε το με χαρίσα (μια πικάντικη πάστα φτιαγμένη με μπαχαρικά της Βόρειας Αφρικής), στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στη σχάρα. Το αλουμινόχαρτο θα μαλακώσει γρήγορα το κουνουπίδι, αλλά θα δημιουργήσει επίσης μια χρυσή κρούστα μέσα από το αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε με πατάτα με σταφίδες, αμύγδαλα και φέτα, καρυκευμένα με χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι νιφάδες αμυγδάλου
1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού
2 κουταλιές της σούπας χαρίσα
7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας πτίτιμ
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Χυμός από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1 λεμόνι + επιπλέον για το σερβίρισμα
2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
12 μεγάλες πράσινες ελιές, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, κουνουπίδι, σάλτσα χαρίσα, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, πτίτιμ, σταφίδα, λεμόνι, φέτα, μαϊντανός, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Κόψτε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου 18 ιντσών.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε τα κάτω φύλλα από το κουνουπίδι και κόψτε τα κοτσάνια μέχρι τη βάση. Γυρίστε το κουνουπίδι στο πλάι. Ξεκινώντας από την άκρη του κοτσανιού, κόψτε το κουνουπίδι εγκάρσια σε δύο στρογγυλές φέτες πάχους 2,5 εκ. Αν ξεκινήσετε να κόβετε από την κορυφή, το κουνουπίδι θα διαλυθεί. Κόψτε κάθε κύκλο στη μέση για να δημιουργήσετε τέσσερα ημίφωνα. Αφήστε στην άκρη τυχόν πεσμένα μπουκετάκια για άλλη χρήση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη χαρίσα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε 2 μπριζόλες κουνουπιδιού σε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτου. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με το μείγμα χαρίσα και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Τυλίξτε τις μπριζόλες έτσι ώστε οι περιτυλίξεις από αλουμινόχαρτο να είναι όσο το δυνατόν πιο επίπεδες για μέγιστη επαφή με τη σχάρα.
Τοποθετήστε 2 πακέτα από αλουμινόχαρτο, με την σφραγισμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μια ζεστή σχάρα και ψήστε για 12 λεπτά. Γυρίστε τα πακέτα και ανοίξτε τα με μια τσιμπίδα για να βγάλετε τον ατμό. Ψήστε το κουνουπίδι με το αλουμινόχαρτο ακάλυπτο μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει στο κάτω μέρος, για 6 έως 8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, 2 1/4 φλιτζάνια νερό, τις σταφίδες και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε το να βράσει. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να σπάσετε τυχόν σβόλους και να απελευθερώσετε την περίσσεια ατμού. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανακατέψτε το κουνουπίδι με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη φέτα, τα αμύγδαλα, τον μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μοιράστε το κουνουπίδι και τις μπριζόλες κουνουπιδιού σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με 3 ελιές. Περιχύστε το κουνουπίδι με λάδι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Κατηγορίες: