Γέμιση ψωμιού για την Ημέρα των Ευχαριστιών με λουκάνικο και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 267, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 518 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η εορταστική γέμιση ψωμιού βασίζεται στη focaccia κρεμμυδιού, η οποία συμπληρώνεται αρμονικά από γλυκό ιταλικό λουκάνικο με μάραθο, κολοκύθα butternut, λάχανο και παρμεζάνα. Λίγη από την παρμεζάνα προστίθεται στη γαρνιτούρα σε κύβους, οι οποίοι, μετά το ψήσιμο, θα σχηματίσουν κολλώδεις τυρένιες τσέπες ανάμεσα στο ψωμί και τα λαχανικά. Η υπόλοιπη παρμεζάνα τρίβεται και πασπαλίζεται πάνω από τη γαρνιτούρα, η οποία, μετά το ψήσιμο, θα καλύψει τη γέμιση του ψωμιού με μια νόστιμη τυρένια κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

60 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο με μάραθο, αφαιρέστε τα περιβλήματα και σπάστε τον κιμά σε κομμάτια
3 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
Μισή μέτρια κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 ματσάκι λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα τα φύλλα
450 γρ. φοκάτσια με μπαγιάτικο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη
1 μεγάλο αυγό
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη παρμεζάνα + 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί focaccia, κολοκύθα βουτύρου, λάχανο, πράσα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα ταψί 3 λίτρων με βούτυρο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα πράσα και την κολοκύθα, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τους κύβους focaccia και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τον ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε την παρμεζάνα σε κύβους και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το μείγμα ζωμού πάνω από το μείγμα του ψωμιού και μαγειρέψτε μέχρι το ψωμί να απορροφήσει το υγρό, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα ψωμιού στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές