Γέμιση καλαμποκιού με τσορίθο και λάχανο (συνοδευτικό πιάτο)
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 26 μερίδες
Θερμίδες 316, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 26 μερίδες
Θερμίδες 316, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Το φρέσκο λάχανο και οι κόκκινες πιπεριές προσδίδουν στην παραδοσιακή γέμιση ψωμιού γαλοπούλας έντονα χρώματα, γεύση και άφθονες υγιεινές φυτικές ίνες. Η κατσαρόλα βασίζεται σε ψωμί με καλαμπόκι και πατάτα, ένα βασικό προϊόν των Νότιων Ηνωμένων Πολιτειών. Το ψωμί συνδυάζεται με μεξικάνικο chorizo, το οποίο, σε αντίθεση με το ισπανικό chorizo, πωλείται ωμό και τηγανητό στο τηγάνι σαν κιμά. Ψήστε τη γέμιση ψωμιού μέχρι να ροδίσει και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 450 γρ. ωμό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς περιβλήματα
- 4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό ματσάκι λάχανο (περίπου 220 γρ.), χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε κομμάτια
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 μεγάλα αυγά
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 8 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί καλαμποκιού, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 12 ουγγιές)
- 8 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί πατάτας, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 360 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί καλαμποκιού, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, λάχανο, λουκάνικο τσορίθο, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πλέον ροζ, για περίπου 6 λεπτά.
- Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε το, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τον κόλιανδρο. Προσθέστε το ψωμί με καλαμπόκι, το ψωμί με πατάτες και το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.
- Λαδώστε ένα ταψί 3 λίτρων (3 λίτρων) με βούτυρο. Προσθέστε τη γέμιση και πασπαλίστε από πάνω τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για άλλα 20-30 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
