Ζυμαρικά ψημένα με λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 404, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 12 mg, νάτριο 474 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα ψημένα ιταλικά ζυμαρικά είναι γεμάτα με ζουμερά λαχανικά, και υλικά όπως το λευκό κρασί, η ρικότα και το πέστο τα προσδίδουν με μια ζωντανή, πολύπλευρη γεύση. Αλλά ίσως το πιο εκπληκτικό κομμάτι αυτού του πιάτου είναι η τραγανή τριμμένη φρυγανιά και η βάση από παρμεζάνα, που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Θέλετε να ταΐζετε την οικογένειά σας με υγιεινά λαχανικά χωρίς την ταλαιπωρία; Προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ζυμαρικά πέννες ολικής αλέσεως (με φτερά)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
0,5 φλιτζάνι ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας. σάλτσα πέστο
1 κουταλιά της σούπας πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα
Χοντρό αλάτι κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, σπαράγγι, κολοκύθι, κολοκύθι, φυλλώδες λάχανο, αρακάς, τυρί ρικότα, σάλτσα πέστο, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, κρατώντας στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το νερό του μαγειρέματος (και λίγο επιπλέον). Αφήστε τα ζυμαρικά και το νερό του μαγειρέματος στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια και αλατοπιπερώστε με μια καλή πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας και αφήνοντάς το να εξατμιστεί. Προσθέστε το λάχανο, τα μπιζέλια, τη ρικότα, το πέστο και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και βράστε, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε περισσότερο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 22x32 εκ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς και ψήστε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει και η σάλτσα να αρχίσει να βράζει, 15-17 λεπτά. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με φρέσκο μαϊντανό.

Κατηγορίες: