Ριγκατόνι με καλοκαιρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 517 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζυμαρικά είναι γεμάτα με ένα μπουκέτο καλοκαιρινών λαχανικών και το μυστικό της υπέροχης γεύσης τους βρίσκεται στον συνδυασμό ψημένων, ζεματισμένων και μαριναρισμένων λαχανικών. Αυτή η αντίθεση υφών και γεύσεων επιτρέπει σε όλα τα υλικά να αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά, και μην ξεχνάτε τα φρέσκα μυρωδικά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
2 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
280 γρ. ριγκατόνι
1 ματσάκι μπρόκολο, ψιλοκομμένο σε μπουκετάκια
3/4 φλιτζάνι σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
0,5 φλιτζάνια τυρί ρικότα (περίπου 50 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, μπρόκολο λάχανο, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και αλατοπιπερώστε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, για 5 λεπτά. Ρίξτε το σκορδέλαιο πάνω από τις ντομάτες και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

Αλείψτε ελαφρά τις μισές πιπεριές και τα καρότα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την πιπεριά και το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα στις ντομάτες και ανακατέψτε.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, προσθέτοντας το μπρόκολο 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Ξεχωριστά, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό και στραγγίστε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τα ζυμαρικά στα λαχανικά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας από το νερό του μαγειρέματος. Ανακατέψτε για να καλυφθούν, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε βασιλικό και σχοινόπρασο στα ζυμαρικά και ανακατέψτε ξανά. Μοιράστε τα σε πιάτα και πασπαλίστε με σαλάτα ρικότα.

Κατηγορίες: