Πίτσα πρωινού με τηγανητό αυγό, ρικότα και πέστο

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1341, συνολικό λίπος 94 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 31 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 296 mg, νάτριο 1622 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Η επικάλυψη με τηγανητό αυγό κάνει αυτές τις ατομικές πίτσες ιδανικές για το κυριακάτικο brunch. Το σπιτικό πέστο κολοκυθιού-βασιλικού-αμυγδάλου τις προσδίδει μια απολαυστική φρεσκάδα, ενώ η καπνιστή ρικότα και οι νιφάδες τσίλι προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά που κάνει το πρωινό σας ξεχωριστό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

Καλαμποκάλευρο, για πασπάλισμα
Αλεύρι για την εργασία με ζύμη
450 γρ. ζύμη πίτσας
5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
220 γρ. τυρί προβολόνε, χοντροτριμμένο
νιφάδες τσίλι Καλαβρίας, κατά βούληση
4 μεγάλα αυγά
450 γρ. ρικότα
Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: φλούδα πίτσας και πέτρα πίτσας

Πέστο κολοκυθιού

250 γρ. μικρά κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού σφιχτά συσκευασμένα
0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, σάλτσα πέστο, τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, αμύγδαλο, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, τυρί ρικότα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας κοντά στην αντίσταση του φούρνου ή στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C. Πασπαλίστε μια φλούδα πίτσας με καλαμποκάλευρο. Τρυπήστε τη ζύμη πίτσας και χωρίστε την σε 4 μερίδες, κάθε μία από τις οποίες ζυγίζει 110 γρ.
Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Δουλεύοντας με δύο μπάλες ζύμης κάθε φορά (όσες χωράνε στην πλάκα για την πίτσα σας), ανοίξτε την καθεμία σε πάχος περίπου 0,3 εκ. και μεταφέρετέ την σε ένα αποφλοιωτή. Ραντίστε με φυτικό λάδι, απλώστε λίγο τυρί προβολόνε ομοιόμορφα από πάνω, αλατοπιπερώστε και βάλτε νιφάδες τσίλι. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, μεταφέρετε την πίτσα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ομελέτα.:

Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σπάστε 2 αυγά και τηγανίστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, τα ασπράδια να πήξουν και οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, περίπου 3 λεπτά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 αυγά.
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και απλώστε από πάνω μια ομοιόμορφη στρώση πέστο κολοκυθιού (δείτε παρακάτω), πασπαλίστε με συστάδες ρικότα, προσθέστε από πάνω τηγανητά αυγά και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Πέστο κολοκυθιού

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζετε τα κολοκυθάκια, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, τα αμύγδαλα, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα χτυπάτε μέχρι να χοντροκοπούν. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίχνετε αργά το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Πασπαλίζετε με ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και χτυπάτε μερικές φορές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο ψήσιμο / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών