Πίτσα με πέστο βασιλικού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια ζωντανή χορτοφαγική πίτσα με μεσογειακές γεύσεις. Χρησιμοποιούμε ζύμη πίτσας από το κατάστημα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ζύμη πίτσας για τη ζύμη. Κάθε ζύμη αλείφεται γενναιόδωρα με σπιτικό πέστο βασιλικού και γαρνίρεται με καραμελωμένα κρεμμύδια, τα οποία προσδίδουν στην πίτσα μια πικάντικη γλυκύτητα που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με τον δροσιστικό βασιλικό. Στη συνέχεια, η πίτσα γαρνίρεται με φέτες ντομάτας, ψητές μαύρες ελιές και λίγο τυρί παρμεζάνα. Για τραγανές άκρες, αλείψτε τις με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλες βάσεις πίτσας, λευκές ή ολικής αλέσεως
4 κουταλιές της σούπας l + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 μέτρια γλυκά κρεμμύδια, όπως Vidalia, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 κουταλιές της σούπας ολόκληρα ωμά καρύδια
2/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 1 λεμόνι)
4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Θαλασσινό αλάτι
4 φλιτζάνια χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι σε χαλαρή συσκευασία
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
3 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, σπανάκι, Ελιές Καλαμάτας, ντομάτες, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, καρύδια, βαλσάμικο ξύδι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει, περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να καραμελώσει, για 20 έως 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα καρύδια και 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 3 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βασιλικό, κρατώντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι για να πασπαλίσετε την πίτσα. Προσθέστε το σπανάκι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές και σοτάρετε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι κατά βούληση.
Για συναρμολόγησηΤοποθετήστε τις βάσεις πίτσας σε δύο ταψιά ή σε μεγάλα στρογγυλά ταψιά. Απλώστε τη σάλτσα πέστο από πάνω, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. Από πάνω προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τον βασιλικό που έχετε κρατήσει και το μείγμα ελαιόλαδου. Πασπαλίστε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλετε. Ψήστε μέχρι οι βάσεις να ροδίσουν, για 8 έως 10 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές