Πίτσα με κρούστα κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 366, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 707 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτσα δεν είναι απλώς μια ακόμη συνταγή χωρίς γλουτένη, αλλά ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε πιο έντονη, υγιεινή κολοκύθα στη διατροφή της οικογένειάς σας. Η ζύμη φτιάχνεται με πουρέ κολοκύθας, λίγο αλεύρι, παρμεζάνα και μπαχαρικά. Ψήστε την, προσθέστε από πάνω σπιτικό πέστο ρόκας, φρέσκια ρόκα και προσούτο και απολαύστε τον νόστιμο συνδυασμό γλυκιάς και πικάντικης ζύμης κολοκύθας και αλμυρής επικάλυψης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 μικρή κολοκύθα butternut (περίπου 1 κιλό), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 4 εκ. (φτιάχνει 2 φλιτζάνια πουρέ)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
Σπρέι μαγειρικής

Πέστο ρόκας

2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Γαρνιτούρες

2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
60 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες
ξύσματα παρμεζάνας για το σερβίρισμα
γλάσο βαλσάμικου για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, παρμεζάνα, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, Ιταλικά καρυκεύματα, σάλτσα πέστο, ρόκα, αμύγδαλο, χυμός λεμονιού, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλείψτε τους κύβους κολοκύθας με ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετήστε τους σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για 30-35 λεπτά. Βγάλτε τους από τον φούρνο.
Βάλτε την κολοκύθα σε ένα μπολ και λιώστε την μέχρι να γίνει λεία, περίπου 2 φλιτζάνια. Προσθέστε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το ιταλικό καρύκευμα στον πουρέ και ανακατέψτε καλά.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Πλάστε το μείγμα σε έναν κύκλο 30 εκ., απλώνοντάς τον ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ η πίτσα είναι στο φούρνο, ετοιμάστε το πέστο.:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ρόκα, τον βασιλικό, τα αμύγδαλα, την τριμμένη παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βγάλτε τη ζύμη της πίτσας από τον φούρνο και μεταφέρετέ την προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σανίδα κοπής με μια σπάτουλα (η ζύμη δεν είναι πολύ εύθραυστη, αλλά είναι πιο εύθραυστη από μια κανονική ζύμη πίτσας). Γαρνίρετε με σάλτσα πέστο και απλώστε την, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,25 εκ.
Επικάλυψη:

Προσθέστε ρόκα, προσούτο και ξύσματα παρμεζάνας. Περιχύστε με γλάσο βαλσάμικου.