Πίτσα με κολοκυθάκι, ρικότα και λεμόνι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με κολοκυθάκια, ρικότα και λεμόνι

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 367, συνολικό λίπος 8.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14.5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55,5 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 546 mg, ζάχαρη 1.5 ΣΟΛ.

Το λεμόνι μπορεί να μην είναι το πιο φυσικό συστατικό για πίτσα, αλλά σε αυτή τη συνταγή, η έντονη γεύση εσπεριδοειδών του συμπληρώνει όμορφα την επικάλυψη με ψάρι και ρικότα. Θα απολαύσετε μια ευχάριστη, δροσιστική γεύση σε κάθε μπουκιά. Οι φρέσκες ντομάτες ταιριάζουν τέλεια με τα κολοκυθάκια σε αυτή την πίτσα. Πριν συναρμολογήσετε την πίτσα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα λεπτοκομμένα λαχανικά για να μην γίνει νερουλή η επικάλυψη. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η κρούστα να ροδίσει. Αυτή η πίτσα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τη καλοκαιρινή συγκομιδή λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κολοκύθι, ξεφλουδισμένο σε λωρίδες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών (περίπου 3/4 φλιτζάνι λωρίδες)
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια ντομάτες σε λεπτές φέτες
1 μπάλα ζύμης πίτσας (ή ζύμη ανοιχτή με διάμετρο 30 εκ.)
0,5 φλιτζάνι ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, λεμόνι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, ντομάτες, ζύμη μαγιάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 245°C (450°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί ή μια πέτρα πίτσας με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε το στη σχάρα. Εάν δεν έχετε φλούδα πίτσας ή κάποιον άλλο τρόπο για να μεταφέρετε την πίτσα στην καυτή πέτρα, παραλείψτε αυτό το βήμα και ψήστε την πίτσα απευθείας στο ταψί.
Ανακατέψτε τις κορδέλες κολοκυθιού με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη. Αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού. Στεγνώστε τα κολοκυθάκια ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας ή μια πετσέτα κουζίνας. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, τη μισή φλούδα και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αφήστε στην άκρη.

Τυλίξτε τις φέτες ντομάτας σε χαρτί κουζίνας και πιέστε τις απαλά για να φύγει η περίσσεια νερού. Αφήστε στην άκρη.
Τεντώστε τη ζύμη πίτσας σε έναν κύκλο στο μέγεθος ενός ταψιού πίτσας (ή απευθείας στο ταψί αν δεν έχετε φλούδα πίτσας). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ξύσμα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Απλώστε τη ρικότα πάνω από την ανοιχτή ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες ντομάτας και τις κορδέλες κολοκυθιού πάνω από τη ρικότα. Ραντίστε ελαφρά με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα και σχοινόπρασο.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να αφρίσει, για 12 έως 15 λεπτά. Σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Άλεξ Κασπέρο είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος, προσωπικός γυμναστής και διατροφολόγος φυτικής προέλευσης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά σνακ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών