Ζύμη πίτσας στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 95 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 472 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Με την αυξανόμενη δημοτικότητα των οικιακών φούρνων πίτσας (τόσο των φορητών όσο και των εντοιχιζόμενων), υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για ζύμη που μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες αυτών των φούρνων. Η περιεκτικότητα σε υγρασία 60% αυτής της ζύμης είναι ιδανική για θερμοκρασίες μεταξύ 420°C και 480°C. Αν ο φούρνος σας δεν φτάσει σε τόσο υψηλή θερμοκρασία, αυτή η συνταγή θα εξακολουθεί να λειτουργεί, αλλά θα χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα νερού για να διασφαλίσετε ότι η ζύμη θα φουσκώσει σωστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

300 ml νερό σε θερμοκρασία 38°C
15 γρ. θαλασσινό αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
500 γρ. ψιλό αλεύρι, κατά προτίμηση για πίτσα, και επιπλέον για να δουλέψουμε τη ζύμη
Ελαιόλαδο
Ειδικός εξοπλισμόςηλεκτρονικό θερμόμετρο· ηλεκτρονικές ζυγαριές

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, περίπου 2 λεπτά. Σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και αναποδογυρίστε τη ζύμη πάνω σε αυτήν. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σχηματίσει μια λεία μπάλα, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με ένα καπάκι που κλείνει καλά ή τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε τέσσερα ίσα κομμάτια πίτσας 12 ιντσών. Για μια μεγαλύτερη πίτσα, χωρίστε τη ζύμη σε τρεις μπάλες. Πλάστε τα κομμάτια σε συμπαγείς μπάλες και μεταφέρετέ τες σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί ή ταψί. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στις μπάλες καθώς η ζύμη θα φουσκώσει.

Σημείωμα

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο μία ώρα πριν την ανοίξουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια και σκεπάστε τις μπάλες με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τις να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 7 ώρες (βλ. Σημείωση). Πλάστε και ψήστε την πίτσα.

Σημείωμα

Αν φτιάχνετε τη ζύμη εκ των προτέρων, αφήστε την να φουσκώσει για μόλις 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 24 ώρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Σπιτικό ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών