Πίτσα με ψητές γαρίδες και σάλτσα πέστο κόλιανδρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με ψητές γαρίδες και πέστο κόλιανδρου

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το πέστο του Bobby Flay είναι ένας συνδυασμός αρωματικού κόλιανδρου και μαϊντανού. Χρησιμοποιήστε σπιτική ζύμη πίτσας, αλείψτε την με πέστο, προσθέστε από πάνω κρεμώδη μοτσαρέλα και τρυφερές γαρίδες και ψήστε τα όλα στη σχάρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή ενεργή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (40-45°C)
1 3/4 - 2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρού σίτου αλεύρι αλεύρι σκληρού σίτου χωρίς λεύκανση, και επιπλέον για το ζύμωμα και το πασπάλισμα της ζύμης
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για το άλειμμα του μπολ
Σάλτσα πέστο κόλιανδρου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
225 γρ. λεπτές φέτες μοτσαρέλας βουβαλίσιας (τυρί φτιαγμένο από γάλα μαύρου νεροβούβαλου)
Γαρίδες ψητές στη σχάρα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Σάλτσα πέστο κόλιανδρου:

3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ψητές γαρίδες:

16 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γαρίδες, σάλτσα πέστο, αλεύρι ολικής αλέσεως, σκόρδο, κουκουνάρια, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά για να ελέγξετε τη δραστικότητά της. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάλτε 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το λάδι και ανακατέψτε καλά.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, προσθέστε τη ζύμη και γυρίστε την για να καλυφθεί.

Σκεπάστε και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη (θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο), για 1 έως 1,5 ώρα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την στη μέση. Χωρίστε κάθε μισό σε 2 μπαλάκια. Πλάστε κάθε μπάλα σε κύκλο διαμέτρου 20 εκ. Αλείψτε με λάδι και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο κόλιανδρου σε κάθε πίτσα, τοποθετήστε από πάνω φέτες μοτσαρέλας βουβαλίσιας προέλευσης, έπειτα 4 γαρίδες και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού. Ψήστε τις πίτσες στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστές.

Σάλτσα πέστο κόλιανδρου:

Βάλτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ψητές γαρίδες:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλείψτε κάθε γαρίδα με λάδι, αλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά (οι γαρίδες είναι αδιαφανείς και ροζ).