Τηγανητή γλυκοπατάτα με τηγανητό αυγό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητές γλυκοπατάτες με ομελέτα

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 419, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 174 mg, νάτριο 988 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσουν οι τηγανητές πατάτες και τα αυγά για πρωινό, μπορείτε να κάνετε αυτό το αγαπημένο πιάτο πιο υγιεινό αντικαθιστώντας τις πατάτες με γλυκοπατάτες και προσθέτοντας περισσότερα ζουμερά λαχανικά. Πριν τηγανίσετε, ψήστε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό από το προηγούμενο βράδυ για ένα γρήγορο πρωινό το πρωί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 γλυκοπατάτες (περίπου 1 κιλό)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 φλιτζάνια φρέσκο baby σπανάκι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
4 αυγά
8 φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα ή ψιλοκομμένα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, αυγά, παρμεζάνα, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί, τρυπήστε τες με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην έχουν ψηθεί καλά, περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε τες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε κύβους 2,5 εκ. (1 ίντσας). Αφήστε τες στην άκρη.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, 10-15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το σπανάκι.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε τα αυγά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί. Μοιράστε τις γλυκοπατάτες σε τέσσερα πιάτα και γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα αυγό. Πασπαλίστε με βασιλικό και παρμεζάνα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Φθινοπωρινά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα

Συλλογές συνταγών