Χορτοφαγικό τσίλι με καλοκαιρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1417 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτό το χορτοφαγικό τσίλι παρασκευάζεται με μελιτζάνα, ντομάτες, καλαμπόκι και φασόλια. Για ένα ακόμα πιο χορταστικό γεύμα, προσθέστε τριμμένο τόφου, το οποίο αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του κιμά. Τα μόνα φρέσκα υλικά που θα χρειαστείτε είναι μελιτζάνα, κρεμμύδι και σκόρδο. Τα υπόλοιπα υλικά μπορείτε να τα βρείτε στο ντουλάπι ή στην κατάψυξη και το τσίλι σας θα είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα. Σερβίρετε κάθε μερίδα με παραδοσιακά γαρνιτούρα τσίλι: αβοκάντο, τριμμένο τυρί, βότανα ή τσιπς τορτίγιας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ψημένες στη φωτιά σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (450 γρ.) κόκκινα φασόλια σε ήπια σάλτσα τσίλι
1 μπλοκ (400 γρ.) σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα ψητά καλαμπόκια
Φέτες αβοκάντο, ανάμεικτα τριμμένα μεξικάνικα τυριά, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και τσιπς καλαμποκιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κόκκινα φασόλια, μελιτζάνες, τηγανητές ντομάτες, καλαμπόκι, τόφου, καρύκευμα τσίλι, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά και να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, την σκόνη τσίλι και το κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, τις ντομάτες, τα φασόλια, 3/4 φλιτζάνι αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε χοντροκομμένα το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι σε πετσετέ). Μαζέψτε τις άκρες της πετσέτας και στύψτε όλο το υγρό. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου, απλώνοντάς το σε ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 4 έως 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε το τόφου και το καλαμπόκι στο τσίλι και ζεστάνετε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αραιώστε το τσίλι με νερό, εάν χρειάζεται.
Μοιράστε το τσίλι σε βαθιά μπολ. Γαρνίρετε με αβοκάντο, τυρί, κόλιανδρο και τσιπς καλαμποκιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες λαχανικών / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών