Ριγκατόνι με πεπερόνι και μοτσαρέλα

Ψήφοι: 9

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 630, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 860 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζυμαρικά σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με λαχανικά, πεπερόνι και μοτσαρέλα είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για ένα δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Οι γλυκές πιπεριές συμπληρώνουν την ξινή γεύση των ντοματών, ενώ η κρεμώδης μοτσαρέλα εξισορροπεί την πικάντικη γεύση του πεπερόνι. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό από πάνω και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ριγκατόνι
90 γρ. λεπτές φέτες πεπερόνι, κομμένες στη μέση (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες, λιωμένες στο χέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
170 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ψιλοκομμένο βασιλικό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, λουκάνικο πεπερόνι, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα και στη συνέχεια στραγγίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, μαγειρέψτε το πεπερόνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, τις ντομάτες, τη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν, προσθέτοντας περισσότερο από το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μοτσαρέλα και το πεπερόνι, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικό και παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές