Υγιεινά ψητά σπαγγέτι με καλοκαιρινά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 740 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Ακόμα και στη σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά και νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες. Τα άβραστα ζυμαρικά και τα λαχανικά ρίχνονται σε ένα μείγμα νερού και λευκού κρασιού, σφραγίζονται με μπαχαρικά σε ατομικά φακελάκια αλουμινίου και ψήνονται στη σχάρα. Τα μαγειρεμένα λαχανικά γίνονται πολύ μαλακά και μετατρέπονται σε μια γευστική σάλτσα. Το ελαιόλαδο, οι ελιές και το πέστο λιαστής ντομάτας προσδίδουν στα ζυμαρικά πλούσιες, πολύπλευρες γεύσεις. Ανοίξτε προσεκτικά τα φακελάκια για να αποφύγετε εγκαύματα από τον ατμό και ανακατέψτε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα. Πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό και απολαύστε την υπέροχη μεσογειακή γεύση αυτού του πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες ζουμερές ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας
12 ελιές σε λάδι, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
220 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως, σπασμένο σε 3 κομμάτια
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
Ειδικός εξοπλισμός: αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου πλάτους 45cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθι, σάλτσα πέστο, ελιά, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκό κρασί, σπαγγέτι ζυμαρικά, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, το πέστο, τις ελιές, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο ή μπολ, ανακατέψτε το κρασί με 2 φλιτζάνια νερό.

Κόψτε τέσσερα φύλλα αλουμινόχαρτου 40x45 εκ. και τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια εργασίας. Μοιράστε ομοιόμορφα τα σπαγγέτι ανάμεσα στα φύλλα αλουμινόχαρτου, τοποθετώντας τα στο κέντρο και αφήνοντας άφθονο χώρο στις κοντές πλευρές. Απλώστε το μείγμα λαχανικών ομοιόμορφα πάνω από τα σπαγγέτι. Διπλώστε τα πλαϊνά και τις άκρες κάθε κομματιού αλουμινόχαρτου πάνω από τα σπαγγέτι για να σχηματίσετε βαρκούλες. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι από το μείγμα κρασιού σε κάθε συσκευασία. Πιέστε σφιχτά τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να συγκρατήσετε τις συσκευασίες στη θέση τους. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή και θα δημιουργήσει άφθονο χώρο στο πάνω μέρος της συσκευασίας.
Τοποθετήστε τα πακέτα στη σχάρα, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 24 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Ξετυλίξτε προσεκτικά κάθε πακέτο. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μαγειρεμένα al dente και το μείγμα λαχανικών πρέπει να μοιάζει με σάλτσα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα σε κάθε μερίδα. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε 4 μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με βασιλικό.

Κατηγορίες: