Ζυμαρικά Ριγκατόνι με Λουκάνικο και Μάραθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η σάλτσα για αυτά τα ζυμαρικά φτιάχνεται με ωμό ιταλικό λουκάνικο. Αφαιρέστε τα περιβλήματα για να αποκαλύψετε έναν νόστιμο, γευστικό, πικάντικο κιμά. Το λουκάνικο σοτάρεται με κρεμμύδια και ρίζα μάραθου και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε σάλτσα ντομάτας-κρέμας με λίγο ξηρό λευκό κρασί για πιο σύνθετη γεύση. Τέλος, στη σάλτσα κρέατος προστίθενται ξεχωριστά μαγειρεμένα ριγκατόνι. Το σωληνωτό σχήμα τους επιτρέπει να απορροφήσουν μεγάλο μέρος της σάλτσας, προσφέροντας μια πραγματικά ικανοποιητική εμπειρία. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό και προσθέστε περισσότερη τριμμένη παρμεζάνα όταν σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάραθο (1 μεγάλη ρίζα)
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
0,6 κιλά ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο (2 σκελίδες)
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, θρυμματισμένους σε γουδί
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη ιταλική παρμεζάνα, χωρισμένη σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, βολβός μάραθου, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), λευκό κρασί, κρέμα, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σπόροι μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε ελαιόλαδο, όπως το Le Creuset, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μάραθο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, σπάζοντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο, τους σπασμένους σπόρους μάραθου, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε το κρασί, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε όλη την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Αφήστε να βράσει ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαγειρέψτε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύοντας για να καλυφθούν. Σιγοβράστε για 5 λεπτά για να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό και το 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά σε ρηχά μπολ, με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα στο πλάι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές