Ριγκατόνι με καλοκαιρινή μπολονέζ

Ψήφοι: 11

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 580, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 521 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Το καλοκαιρινό ραγού μπολονέζ είναι γεμάτο με ντομάτες και αρωματικό βασιλικό. Αυτά τα δύο υλικά μαζί προσδίδουν στο πιάτο έντονες γεύσεις και αρώματα. Φτιάξτε το ραγού με κιμά και λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά και τυρί. Αντί για τα πιο παραδοσιακά σπαγγέτι ή ταλιατέλες για μπολονέζ, χρησιμοποιήστε φαρδιά σωληνάρια ριγκατόνι. Το σχήμα τους επιτρέπει να απορροφούν άφθονη σάλτσα, καθιστώντας τα ζυμαρικά σας μια πραγματική γευστική βόμβα. Είναι γρήγορο στην παρασκευή με απλά υλικά και είναι ιδανικό τόσο για χαλαρά οικογενειακά δείπνα όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι (περίπου 3 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
450 γρ. κιμά βοδινού
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3 φλιτζάνια ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων, κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, κιμάς, παρμεζάνα, ντοματίνια, λευκό κρασί, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 12 λεπτά. Κρατήστε στην άκρη 3/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας, μέχρι να σκουρύνει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα, για 1 λεπτό.

Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, 1-2 λεπτά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά, τις ντομάτες και τη μισή ποσότητα βασιλικού. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι ντομάτες και το μείγμα να γίνει σαν σάλτσα, 4-7 λεπτά.
Προσθέστε το τυρί στη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται για να αραιώσει η σάλτσα. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο βασιλικό και την παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών