Ριγκατόνι με λουκάνικο και ψητό ραπίνι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ψητά Ριγκατόνι με Λουκάνικο και Ραπίνι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 846 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το ψήσιμο στα κάρβουνα των λουκάνικων και του μπρόκολου rabe προσθέτει μια καπνιστή γεύση που ποτίζει ολόκληρο το πιάτο. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα λουκάνικα με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και ρίγανη και απολαύστε αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο μεσογειακού στιλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 ματσάκι μπρόκολο ραπίνι, καθαρισμένο από τις άκρες (περίπου 450 γρ.)
4 άψητα γλυκά ή/και πικάντικα ιταλικά λουκάνικα (περίπου 400 γρ. συνολικά)
280 g ζυμαρικά mezzi-rigatoni (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, ραπίνι, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ρίγανη, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
Ανακατέψτε το ραβέ με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και τοποθετήστε το στη σχάρα της ψησταριάς. Μεταφέρετε το στη σχάρα μαζί με τα λουκάνικα. Ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά και να έχει σημάδια από τη σχάρα, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια πιατέλα.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα ραπίνι. Κόψτε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος και κόψτε τα εγκάρσια σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Σκεπάστε τα και διατηρήστε τα ζεστά.
Πετάξτε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά, στραγγίστε το υπόλοιπο και προσθέστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ με σκορδέλαιο. Προσθέστε τα ραπίνι, το λουκάνικο και το 1/4 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Αν τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αλατίστε κατά βούληση. Μοιράστε τα σε πιάτα και πασπαλίστε με ρίγανη και παρμεζάνα.

Κατηγορίες: