Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με καλοκαιρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 568, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 34 mg, νάτριο 822 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Η σάλτσα ντομάτας και βασιλικού σε αυτή τη συνταγή βρίσκει τον τέλειο συνδυασμό: ζυμαρικά μπουκατίνι, τα οποία μοιάζουν με χοντρά αλλά κούφια σπαγγέτι. Οι κομμένες σε φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού αλατίζονται για λίγο εκ των προτέρων για να απελευθερωθεί η περίσσεια νερού και να εξασφαλιστούν τραγανά, χρυσοκαφέ λαχανικά μετά το τηγάνισμα σε πικάντικο ελαιόλαδο. Η τελευταία πινελιά σε αυτό το ναπολιτάνικο πιάτο είναι μια κουταλιά κρεμώδους ρικότα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (800 γρ.) ζεστή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
450 γρ. ζυμαρικά μπουκατίνι
1,5 φλιτζάνια φρέσκια ρικότα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά μπουκατίνι, τυρί ρικότα, κολοκύθι, κολοκύθι, μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη. Αλατίστε γενναιόδωρα τη μελιτζάνα και το κολοκύθι και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο μέχρι να λαμπυρίσουν αλλά να μην καπνίζουν. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για περίπου 5 λεπτά.

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα μαζί με το νερό που βράσανε και την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τα και μοιράστε τα σε 6 πιάτα. Προσθέστε από πάνω τα λαχανικά, τη σάλτσα ντομάτας που κρατήσατε, τη ρικότα και τον βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών