Πικάντικο χοιρινό φιλέτο με σαλάτα λάχανου

Ψήφοι: 4

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 926 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα λάχανα μπορεί να είναι αρκετά σκληρά και δύσπεπτα, οπότε όταν φτιάχνετε σαλάτα με φρέσκα φύλλα, λιώστε τα καλά και αλατίστε τα για να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τα με φασόλια κονσερβοποιημένα σε βινεγκρέτ και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με ζουμερό, πικάντικο χοιρινό φιλέτο ψημένο στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 μικρά χοιρινά φιλέτα (περίπου 350 γρ. το καθένα)
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 ματσάκι λάχανο (περίπου 450 γρ.), χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα
1/2 φλιτζάνι πιπεριές Peppadew σε κονσέρβα, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, φυλλώδες λάχανο, ψωμί καλαμποκιού, μαυρομάτικα φασόλια, πιπέρι peppadew, ξίδι μηλίτη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την σκόνη τσίλι, το θυμάρι, την πιπεριά καγιέν και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Αλείψτε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μείγμα μπαχαρικών. Μεταφέρετε το στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείχνει 63°C, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μασάζ στα χόρτα με τα χέρια σας μέχρι να μαραθούν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα φασόλια, τις πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξίδι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
Ψήστε το θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού σε ένα μικρό, στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 3-5 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη σαλάτα. Γαρνίρετε τη σαλάτα με την τραγανή επικάλυψη.

Κατηγορίες: