Χοιρινό φιλέτο με σαλάτα μήλου και πορτοκαλιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 683 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Ο κλασικός συνδυασμός χοιρινού κρέατος και φρούτων είναι τόσο παλιός όσο ο χρόνος. Τέτοια πιάτα σχεδόν πάντα πετυχαίνουν, και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Το χοιρινό φιλέτο μαρινάρεται για λίγα λεπτά σε μαρινάδα σφενδάμου-μουστάρδας, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με μια χορταστική φθινοπωρινή σαλάτα με γλυκά πορτοκάλια, ξινά μήλα και πικάντικο ραντίτσιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο ή 2 μικρά χοιρινά φιλέτα (περίπου 800 γρ. συνολικά)
1/4 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 πορτοκάλια Navelin
1 ξινό μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μισό κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, καρύδια, ραντίκιο, Πορτοκάλια, μήλα, μουστάρδα ολικής αλέσεως, σιρόπι σφενδάμου, μαϊντανός, χυμός λεμονιού, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Αλατοπιπερώστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου, το φασκόμηλο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το χοιρινό και αφήστε το να μαριναριστεί ενώ ετοιμάζετε τη σαλάτα.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα και το κουκούτσι από τα πορτοκάλια. Δουλεύοντας πάνω από ένα μεγάλο μπολ, κόψτε τα πορτοκάλια κατά μήκος των μεμβρανών για να απελευθερώσετε τα κομμάτια. Πιέστε τις υπόλοιπες μεμβράνες στο μπολ για να βγάλετε το χυμό. Προσθέστε το μήλο, το ραντίτσιο, τον μαϊντανό, τα καρύδια και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο μπολ. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το χοιρινό στο ταψί και περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείχνει 135°F (57°C), για 15 έως 20 λεπτά. Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ και ψήστε μέχρι η μαρινάδα να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρουμε με σαλάτα μήλου και πορτοκαλιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές