Ψητό χοιρινό φιλέτο με γλυκοπατάτες

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 652 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Το χοιρινό φιλέτο είναι μια σίγουρη επιλογή για ένα γρήγορο, νόστιμο δείπνο για μια ξεχωριστή περίσταση. Είναι εύκολο, δεν απαιτεί τεμαχισμό ή μαρινάρισμα και μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα καστανής ζάχαρης και σκόνης τσίλι, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό, τρυφερό κρέας επικαλυμμένο με μια καπνιστή, γλυκιά και αλμυρή κρούστα. Σερβίρετε με ψητές στρογγυλές γλυκοπατάτες και η τελευταία πινελιά είναι μια φρέσκια σάλτσα από ανανά, αγγούρι και βότανα σε ξίδι από λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μικρά χοιρινά φιλέτα (περίπου 350 ml το καθένα), καθαρισμένα από το περιττό λίπος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
3 μέτριες γλυκοπατάτες
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανανά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ancho
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, γλυκοπατάτα, σάλτσα σάλσα, Ανανάς, αγγούρια, ξίδι κρασιού, κόλιανδρο, πιπέρι ancho, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο.
Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και βάλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τις σε ροδέλες πάχους 0,25 εκ. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τις απαλά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια, τον ανανά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και το ξύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό παντού με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μείγμα μπαχαρικών.
Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα, σκεπασμένο, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείχνει 63°C, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ψήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και προσθέστε από πάνω σάλτσα αγγουριού-ανανά. Σερβίρετε με τις γλυκοπατάτες.

Κατηγορίες: