Ψητός ξιφίας με σάλτσα ντομάτας και κάπαρης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητός ξιφίας με σάλτσα ντομάτας-κάπαρης

Φορά: 57 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 596, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 4.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 195 mg, νάτριο 900 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ο ξιφίας είναι ένα δημοφιλές ψάρι στη μεσογειακή κουζίνα. Είναι πολύ τρυφερός, έχει λίγα κόκαλα και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Ψήστε τον στη σχάρα για μόλις 5 λεπτά από κάθε πλευρά και ο ξιφίας είναι έτοιμος. Σερβίρετε τον με μια μεσογειακή σάλτσα λαχανικών φτιαγμένη με λιωμένες ντομάτες, κρεμμύδια, μάραθο, βασιλικό και κάπαρη, σιγοβρασμένη σε λευκό ξηρό κρασί. Η πλούσια γεύση και το άρωμα της σάλτσας συμπληρώνουν τέλεια το ψάρι. Σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κρεμμύδι)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου (1 βολβός)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κονσέρβα (0,8 κιλά) ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, στραγγίστε το υγρό
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη τουρσί, στραγγισμένη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
4 φιλέτα ξιφία (πάχους 2,5 εκ.), περίπου 1,2 κιλά.
Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, βολβός μάραθου, σκόρδο, ντοματίνια, ζωμός κρέατος, λευκό κρασί, βασιλικός, κάπαρη, βούτυρο, ξιφίας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το μάραθο σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα, σπάζοντάς τες με ένα πιρούνι, και αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το λευκό κρασί και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά για να μειωθεί το υγρό. Προσθέστε τον βασιλικό, την κάπαρη και το βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα. Αλείψτε τον ξιφία με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τον σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι στο κέντρο. Προσέξτε να μην το παραψήσετε. Ρίξτε τη σάλτσα στον πάτο ενός πιάτου, τοποθετήστε το ψάρι από πάνω και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: