Χοιρινά κοτολέτα με σάλτσα μάραθου και κάπαρης

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 17,5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 5.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 1050 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φυσικά χοιρινά παϊδάκια, συνήθως μπριζόλες χωρίς κόκαλα. Για να εξασφαλίσετε τρυφερά και ζουμερά παϊδάκια, κόψτε το χοιρινό σε χοντρές φέτες, αλατίστε γενναιόδωρα και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα παϊδάκια ολοκληρώνονται με σάλτσα ντομάτας με αρωματικό μάραθο και κάπαρη, που προσθέτουν μια ευχάριστη ξινή γεύση. Σερβίρετε το χοιρινό με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας, περιχυμένο γενναιόδωρα με αυτή τη νόστιμη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 φυσικά χοιρινά παϊδάκια χωρίς κόκαλα, πάχους 5 cm, συνολικού βάρους 1 kg.
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + επιπλέον για το κρέας
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι + επιπλέον για το κρέας
2 ρίζες μάραθου με χόρτα, κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 220 γρ. ή 2 φλιτζάνια)
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό + 1/3 φλιτζάνι
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, με τους χυμούς τους
Ξύσμα από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, βολβός μάραθου, ασκαλώνια, μαϊντανός, λευκό κρασί, πολτός ντομάτας, ξύσμα λεμονιού, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες. Τις τοποθετούμε στο τηγάνι και τις σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Προσθέστε το μάραθο, τα κρεμμυδάκια και 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, τοποθετώντας τα παϊδάκια ανάμεσα στο μάραθο και τις ντομάτες, έτσι ώστε να είναι ως επί το πλείστον βυθισμένα στο υγρό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μάραθο και να ψηθεί καλά το χοιρινό, για 12-15 λεπτά.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Για να ολοκληρώσετε τη σάλτσα, προσθέστε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό, την κάπαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Περιχύστε το χοιρινό με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές