Ψάρι ψητό σε ισπανικό στιλ

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Ψητό ψάρι ισπανικού στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξίδι κρασιού
1 κεφάλι σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες και ξεφλουδισμένο
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένο σε δαχτυλίδια
2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
2 - 3 κλαδιά δενδρολίβανο
2-3 κλαδάκια θυμαριού
Χοντρό αλάτι
1 ολόκληρο ψάρι βάρους 1,3 - 2,7 κιλών (λαβράκι, λαβράκι με ρίγες ή λαβράκι), καθαρισμένο και χωρίς εντόσθια
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, σκόρδο, λεμόνι, πράσινα κρεμμυδάκια, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, δενδρολίβανο, θυμάρι, πέρκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο, φέτες λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα, πιπέρι καγιέν, δεντρολίβανο, θυμάρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 3 κομμένα κρεμμύδια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Αλείψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα. Ξεπλύνετε το ψάρι με νερό, στεγνώστε το ταμποναριστά και τρίψτε το με το μείγμα λαδιού και πάπρικας. Γεμίστε την κοιλότητα του ψαριού με το μαριναρισμένο μείγμα. Μεταφέρετε την υπόλοιπη γέμιση στο ταψί με στρώση κρεμμυδιού.
Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε το ψάρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι από τη μία πλευρά. Τοποθετήστε το στη σχάρα, με την αλατισμένη πλευρά προς τα κάτω, και ψήστε το για 4 έως 5 λεπτά. Πασπαλίστε την άλλη πλευρά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γυρίστε το προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 4 έως 5 λεπτά.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ταψί με τα κρεμμύδια στη σχάρα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια, για 8 έως 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι με τα κρεμμύδια και χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σχάρας σε μέτρια (αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, απομακρύνετε τα κάρβουνα μεταξύ τους). Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα κρεμμύδια. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το στη σχάρα, σκεπάστε το και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά.
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τη γέμιση σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ισπανική κουζίνα / Νταφ Γκόλντμαν

Παρόμοιες συνταγές