Ψητό ιππόγλωσσο με σάλτσα ελιάς bagna cauda

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να διασφαλιστεί ότι το φιλέτο ιππόγλωσσας θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ψήνεται στη σχάρα για μόλις 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν νόστιμα σημάδια από τη σχάρα. Η Bagna cauda, μια σάλτσα φτιαγμένη με ελιές, είναι ένα τέλειο συνοδευτικό. Παρασκευάζεται γρήγορα με ελιές σοταρισμένες σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου, γλυκές ντομάτες και μαϊντανό. Ένα βασικό συστατικό της bagna cauda είναι η πάστα αντζούγιας. Δίνει τέλεια γεύση στη σάλτσα και αναδεικνύει τα άλλα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο μεσογειακού στιλ που χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψάρι

4 φιλέτα ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα, βάρους 180 γραμμαρίων το καθένα.
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
55 γρ. βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα αντζούγιας
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
1/3 φλιτζάνι ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε σχήμα δάκρυ, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ελιά, ντομάτες σταφυλιών, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
ΣάλτσαΣε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, την πάστα αντζούγιας, το σκόρδο και τις ελιές. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να σιγοβράσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις ντομάτες και τον μαϊντανό.

ΨάριΑλατίστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας και από τις δύο πλευρές και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και το ψάρι να γίνει αδιαφανές, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε το με τη σάλτσα bagna cauda.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές