Ψητό ολόκληρο μεσογειακό ψάρι με βινεγκρέτ σέρι και εστραγκόν
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 473, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 430 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 473, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 430 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από ένα ολόκληρο ψητό ψάρι με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και τραγανά σημάδια από τη σχάρα; Για ένα πραγματικά λαχταριστό τελείωμα, γεμίστε τις κοιλότητες των μεσογειακών ψαριών, όπως η τσιπούρα ή το λαβράκι, με φέτες πορτοκαλιού και φρέσκα μυρωδικά. Το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα, γίνεται ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα γευστικό. Μια βινεγκρέτ από παλαιωμένο ξίδι σέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό, προσδίδοντας στο ψάρι ζωντανές, δροσιστικές γεύσεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ψάρι
- 2 ολόκληρα ψάρια, όπως τσιπούρα ή λαβράκι, χωρίς λέπια και εντόσθια
- Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι εστραγκόν
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Βινεγκρέτ σέρι με εστραγκόν, συνταγή παρακάτω
Βινεγκρέτ σέρι με εστραγκόν
- 1/4 φλιτζάνι παλαιωμένο ξίδι σέρι
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: τσίπουρα, λαβράκι, Πορτοκάλια, εστραγκόν, μαϊντανός, ξίδι σέρι, ασκαλώνια, μουστάρδα Ντιζόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε τις κοιλότητες και των δύο ψαριών με φέτες πορτοκαλιού, εστραγκόν και μαϊντανό και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ψήστε το ψάρι για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη σχάρα, μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα και περιχύστε αμέσως με τη βινεγκρέτ σέρι-εστραγκόν.
Βινεγκρέτ σέρι με εστραγκόν:
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ξίδι, το κρεμμυδάκι, τη μουστάρδα, το εστραγκόν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να αφρατέψει το ντρέσινγκ. Αλατίστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
