Ψητός σολομός με σάλτσα ντομάτας-τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 566, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 64 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 419 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Σε μόλις μισή ώρα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα με ψάρι και λαχανικά στη σχάρα. Το μισό της σχάρας θα σοταριστεί σε βούτυρο σε αλουμινένια συσκευασία, ενώ το άλλο μισό θα γεμιστεί με μπριζόλες σολομού. Τόσο το ψάρι όσο και το κουνουπίδι καρυκεύονται με garam masala, ένα ινδικό μπαχαρικό, πριν το μαγείρεμα, προσδίδοντας σε όλο το πιάτο μαγικά ανατολίτικα αρώματα. Σερβίρετε το ψάρι με τηγανητές πίτες και μια σάλτσα από ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες αναμεμειγμένες με κόλιανδρο και τριμμένο τζίντζερ. Η ζεστή γεύση του θα συμπληρώσει το πικάντικο ψάρι και τα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες σολομού (κατά προτίμηση άγριες) 280 γρ. η καθεμία, με την πέτσα
2 μεγάλες ντομάτες
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού (περίπου 1 κιλό), κομμένο σε μπουκετάκια (ή ένα πακέτο 450 γρ. με μπουκετάκια)
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
2 ψωμιά ναάν (ή άλλες πίτες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, ντομάτες, ρίζα τζίντζερ, κουνουπίδι, σάλτσα ντομάτας, γκαράμ μασάλα, ψωμί ναάν, ξίδι ρυζιού, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τρίψτε χοντροτριμμένες τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Αφαιρέστε τις φλούδες. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο, ξύδι και τζίντζερ και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο μισό φύλλο αλουμινόχαρτου 24 ιντσών. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala και τοποθετήστε τα κομμάτια βουτύρου. Αλατοπιπερώστε και βάλτε μαύρο πιπέρι. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο πάνω από το κουνουπίδι και τσακίστε τις άκρες για να το σφραγίσετε και να σχηματίσετε ένα πακέτο. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι, μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala.

Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στη μία πλευρά της σχάρας και ψήστε μέχρι να φουσκώσει και το κουνουπίδι να γίνει τραγανό-τρυφερό, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Στην άλλη πλευρά της σχάρας, ψήστε το ψάρι μέχρι να γίνει αδιαφανές αλλά να παραμείνει ροζ στο κέντρο, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Ψήστε το ψωμί ναάν για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Κόψτε το σε φέτες.
Ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία από αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε το κουνουπίδι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας-τζίντζερ πάνω από τον σολομό και σερβίρετε με το κουνουπίδι και τις πίτες.

Κατηγορίες: