Μπακαλιάρος με σάλτσα Putanesca

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μπακαλιάρος με σάλτσα Putanesca - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 4 εκ. πάχος το καθένα και βάρος 170 γρ.)
4 φέτες ψωμί τσιαμπάτα, πάχους 2,5 εκ. η καθεμία
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
3 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
4 φιλέτα αντζούγιας
0,5 φλιτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
800 γρ. ολόκληρες ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, ψωμί τσιαμπάτα, ντοματίνια, Γαύρος, κάπαρη, ελιά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός, ρίγανη, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε την τσιαμπάτα σε ένα ταψί. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα πουτανέσκα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις αντζούγιες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και οι αντζούγιες να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους και 1/2 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό και σιγοβράστε για 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώστε το ψάρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι πάνω από τη σάλτσα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για 8-10 λεπτά. Μοιράστε το ψωμί σε 4 ρηχά μπολ και γαρνίρετε με το ψάρι και τη σάλτσα πουτανέσκα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές