Ολόκληρο ψητό ψάρι, ελληνικό

Ψήφοι: 13

Πώς να μαγειρέψετε - Ολόκληρο ψητό ψάρι στα κάρβουνα στα ελληνικά

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ολόκληρο ψητό ψάρι, ελληνικό στυλ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 ολόκληρα λαβράκια ή άλλα μικρά μεσογειακά ψάρια (400-450 γρ. το καθένα) (αφαιρέστε τα έντερα, τις χαρακιές, αφαιρέστε τα κόκαλα, αλλά αφήστε το κεφάλι, το δέρμα και το φιλέτο άθικτα: μετά τον τεμαχισμό, κάθε σφάγιο θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 225 γρ.)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο αν χρειαστεί
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, χυμός λεμονιού, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε καλά το ψάρι, μέσα και έξω, και πασπαλίστε με τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε ψάρι με 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το απευθείας στη σχάρα.
Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά και αλείφοντάς το με περισσότερο λάδι αν χρειαστεί, μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα και να ψηθεί καλά, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ψάρι περιχυμένο με το μείγμα ελιάς-λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ελληνική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές