Κοτόπουλο BBQ με σάλτσα hoisin

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 531, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 142 mg, νάτριο 1159 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Το μυστικό για αυτό το κυριακάτικο μεσημεριανό πιάτο είναι μια γλυκόξινη σπιτική ασιατική σάλτσα μπάρμπεκιου φτιαγμένη με πέντε μπαχαρικά, σκόρδο, σάλτσα hoisin και μέλι, η οποία προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μισά κοτόπουλου (συνολικό βάρος 1,5-1,8 κιλά)
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι, και λίγο ακόμα για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη (πιέστε καλά)
1,5 κουταλάκι του γλυκού 5 μείγματα μπαχαρικών
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πιεσμένο σε πρέσα σκόρδου
1/4 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού (όχι παλαιωμένο)
3,5 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
6 μικρά αγγούρια (μήκους 5 εκ.), κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, ξίδι ρυζιού, μέλι, τουρσιά, καστανή ζάχαρη, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε την ψησταριά δημιουργώντας μια έμμεση ζώνη θερμότητας. Για ψησταριά αερίου: Προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σβήστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά και γυρίστε τους άλλους σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Για ψησταριά με κάρβουνο: Όταν τα κάρβουνα αρχίσουν να βγάζουν στάχτη, μετακινήστε τα στη μία πλευρά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι, καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη 5 μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι. Τρίψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Ψήστε το στη σχάρα, με την πέτσα προς τα κάτω, σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το και μεταφέρετέ το σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να καταγραφεί εσωτερική θερμοκρασία 75°C σε ένα θερμόμετρο, για 30 έως 40 λεπτά.

Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, σκόρδο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα hoisin, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.
Ανακατέψτε τα αγγούρια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και τζίντζερ, αλατίζοντας κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Σερβίρετε με τα αγγούρια.

Κατηγορίες: