Ψητά μπούτια κοτόπουλου με γλάσο μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ψητά μπούτια κοτόπουλου με γλάσο BBQ

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 563, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 235 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Τα ψητά μπούτια κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται απίστευτα ζουμερά, με τραγανή, γυαλιστερή κρούστα και υπέροχα γλυκιά και πικάντικη γεύση μπάρμπεκιου. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα μπούτια τρίβονται με ένα μείγμα από καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι, πάπρικα και κύμινο και στη συνέχεια αφήνονται να ξεκουραστούν στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ένα μέρος αυτής της σάλτσας θα χρησιμοποιηθεί απευθείας κατά το ψήσιμο στη σχάρα, ενώ ένα άλλο φυλάσσεται για το σερβίρισμα. Εκτός από την κέτσαπ και τα μπαχαρικά, η σάλτσα περιλαμβάνει επίσης καστανή ζάχαρη και μελάσα. Αυτά τα συστατικά προσδίδουν μια πλούσια γεύση και αφήνουν ένα ελαφρύ, νόστιμο γλάσο στα μπούτια κοτόπουλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κιλά μικρά μπούτια κοτόπουλου (περίπου 18 τεμάχια)
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών τσίλι
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φλιτζάνι κέτσαπ
1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Φυτικό λάδι για λίπανση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα χοϊζίν, μέλασσα, Χυμός πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, κέτσαπ, κύμινο, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, μείγμα μπαχαρικών τσίλι, πάπρικα και κύμινο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε όλα τα μπούτια με το μείγμα μπαχαρικών. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
σάλτσα μπάρμπεκιου

Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, τη μελάσα, τη σάλτσα hoisin και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για 10-15 λεπτά.
Εξοδος: λιγότερο από 1,5 κουταλιά της σούπας.

Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Ψήστε το κοτόπουλο, σκεπασμένο, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο μπούτι (μακριά από το κόκκαλο) να δείχνει 77°C, για 35 έως 45 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αρχίστε να αλείψετε τα μπούτια με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και περιχύστε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρετε τα μπούτια με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: