Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με γλάσο σάλτσας hoisin

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με γλάσο Hoisin

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 608, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 529 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το Hoisin είναι μια δημοφιλής κινέζικη σάλτσα που παρασκευάζεται από ζυμωμένη πάστα σόγιας και μπαχαρικά όπως σκόρδο, πιπεριά τσίλι και σουσάμι. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται σε μαρινάδα κοτόπουλου μαζί με σάλτσα σόγιας, πιπέρι Σετσουάν και κρασί ρυζιού, δίνοντάς του μια πλούσια, αλμυρή γεύση με μια νότα γλυκύτητας χαρακτηριστική της ασιατικής κουζίνας. Χρησιμοποιήστε την ίδια μαρινάδα για να αλείψετε το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το και περιχύστε το πάνω από το τελικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 αστεροειδής γλυκάνισος, σπασμένος σε κομμάτια
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σετσουάν, λιωμένο με μαχαίρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα και κοτσάνια)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
2 κοτόπουλα, κομμένα σε 4 κομμάτια (1,3-1,5 κιλά το καθένα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, κρασί ρυζιού, πιπέρι Σετσουάν, αστεροειδής γλυκάνισος, σάλτσα χοϊζίν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα hoisin και το μέλι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον γλυκάνισο και τους κόκκους πιπεριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας σόγιας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό, 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί (μην πετάτε τη μαρινάδα). Ψύξτε το κοτόπουλο, χωρίς καπάκι, για περίπου 3 ώρες για να στεγνώσει η πέτσα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ρίξτε 60 εκατοστά νερό και την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα ταψί. Ψήστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά. Αλείψτε το με τα ζουμιά του ταψιού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να γυαλίσει η πέτσα και ένα θερμόμετρο που εισάγετε στο στήθος να δείξει 74°C, για άλλα 20 έως 25 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα πάνω στη σχάρα. Ρίξτε τα ζουμιά του ταψιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Αλείψτε το κοτόπουλο με τα ζουμιά που έχουν μειωθεί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Φούρνος / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών