Σνιτς με μοσχαρίσιο στήθος σε αργή κουζίνα με σάλτσα BBQ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σνίτσελ με μοσχαρίσιο στήθος και σάλτσα BBQ σε αργή κουζίνα

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 454, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Γνωρίστε τη νέα σας αγαπημένη συνταγή, ιδανική για το καλοκαίρι χωρίς να ζεσταθεί η κουζίνα. Το μοσχαρίσιο στήθος αλατίζεται και πιπερώνεται γενναιόδωρα και μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση της χύτρας ταχύτητας για να εξοικονομήσετε χρόνο και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία χαμηλή ακόμα και όταν έξω κάνει ήδη ζέστη. Μόλις κόψετε το κρέας σε φέτες και το ανακατέψετε με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, κανείς δεν θα πιστέψει ότι χρειάστηκαν λιγότερο από μερικές ώρες για να μαγειρευτεί. Αυτά τα sliders με τραγανή σαλάτα coleslaw και μοσχαρίσιο στήθος σε σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ιδανικά για ξέγνοιαστα καλοκαιρινά πάρτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στήθος ζώου

1 μοσχαρίσιο στήθος (700 γρ.), με επίπεδη πλευρά
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο τρίχρωμο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού

σαλάτα λάχανου

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
1 συσκευασία (340 γρ.) μείγμα για μπρόκολο και σαλάτα coleslaw

Σάλτσα μπάρμπεκιου

3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα από ζαχαροκάλαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου

Για το σερβίρισμα

1 συσκευασία (300 γρ.) μίνι ψωμάκια για πρέτσελ
Ειδικός εξοπλισμός: Άμεση κατσαρόλα 6 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπρόκολο λάχανο, μέλι, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλασσα, σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ, ροζ πιπέρι, αλάτι σέλινου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στήθος ζώου:

Πασπαλίστε το στήθος ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές με τριμμένο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Πιέστε τα μπαχαρικά δυνατά στο κρέας. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη ρύθμιση σοτάρισμα και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το στήθος και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον ζωμό και, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι, προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό. Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και στη συνέχεια σε μπουκιές. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε τυχόν λίπος. Αφήστε το υγρό μαγειρέματος στην άκρη για τη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σαλάτα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το ξίδι, το μέλι και το αλάτι με το σέλινο. Προσθέστε την coleslaw, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Σάλτσα μπάρμπεκιου:

Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το υγρό του βοδινού σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Προσθέστε την κέτσαπ, το ξίδι, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, τη μελάσα, το αλάτι σέλινου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε την χύτρα. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κομμένο στήθος, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και αμέσως σβήστε τη φωτιά.
Περίοδος:

Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση. Τοποθετήστε λίγο λάχανο και στήθος κοτόπουλου σε κάθε κάτω μισό. Γαρνίρετε με περισσότερη σαλάτα coleslaw και κλείστε τα σάντουιτς με τα πάνω μισά ψωμάκια.