Σάντουιτς με κεφτεδάκια μορταδέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 15
Θερμίδες 452, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 53 mg, νάτριο 590 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Φτιάξτε αυτά τα μικροσκοπικά σάντουιτς ιταλικού τύπου (sliders) για ένα τέλειο ορεκτικό σε μια οικογενειακή συγκέντρωση. Ανάμεσα σε δύο μισά ψωμάκια πατάτας, αλειμμένα με σπιτικό πέστο φιστικιού, βρίσκεται ένα ζουμερό κεφτεδάκι φτιαγμένο με κιμά χοιρινού και λουκάνικο μπολονέζ (μορταδέλα) πάνω σε ένα στρώμα από φρέσκια ρόκα. Μαζί με τριμμένη παρμεζάνα, η μορταδέλα προσθέτει επιπλέον γεύση και άρωμα στα κεφτεδάκια. Η Giada De Laurentiis συνιστά να αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια ξεχωριστά από τον κιμά χοιρινού και στη συνέχεια να τα συνδυάζετε. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα συμπιέζετε τον κιμά κατά την ανάμειξη και τα κεφτεδάκια θα είναι πολύ ζουμερά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
450 γρ. κιμά χοιρινού
220 γρ. μορταδέλα, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα

1 φλιτζάνι ωμά φιστίκια χωρίς κέλυφος
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Σάντουιτς με συρόμενο ...

12 συρόμενες πατάτες
1 φλιτζάνι ψιλή ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, γάλα, ρίγανη, ξύσμα λεμονιού, αυγά, κιμάς χοιρινός, λουκάνικο μορταδέλα, φιστίκια, βασιλικός, μαϊντανός, ψωμάκια για σάντουιτς, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το αυγό. Προσθέστε τον κιμά και τη μορταδέλα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Αλείφετε ένα μικρό ταψί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλάθετε 12 κεφτεδάκια διαμέτρου 4-5 εκ. από το μείγμα του κιμά. Τα τοποθετείτε στο ταψί. Ραντίζετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήνετε για 15 λεπτά.
Σάλτσα:

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να χοντροκοπούν. Προσθέστε τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το αλάτι και χτυπήστε. Προσθέστε το ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Προσθέστε το τυρί και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Βγάλτε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο και γαρνίρετε το καθένα με 1 κουταλάκι του γλυκού πέστο. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Σάντουιτς με συρόμενο ...

Απλώστε λίγο πέστο στο πάνω και στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Τοποθετήστε λίγη ρόκα στο κάτω μισό και ένα κεφτεδάκι πάνω από τη ρόκα. Γαρνίρετε με το πάνω μισό του ψωμιού και σερβίρετε.